Eine kulinarische Reise nach Griechenland
Götter und Heroen und deren Mythen und Sagen machen es zum Ort der Historie. Es ist nur schwer zu schildern, man muss das wirklich selbst kennen lernen. Viel Sonne und blaues Meer, viele Inseln und wunderbare Strände scheinen die Hauptbestandteile von Griechenland zu sein. Doch man soll die teilweise rustikale Landschaft genauso… erlebt haben wie die vor Leben sprühenden großen und kleinen Orte. Ebenso wichtig sind aber auch die zahlreichen Stätten des Altertums. Das sollte man selbst einmal erlebt haben, wie auch die wirklich herzliche, griechische Gastlichkeit.
Schon eher sind es die kleinen Städtchen und die Dörfer, nicht die großen Städte, die das wirkliche Griechenland darstellen. Dort fühlt man sich sofort wie bei Freunden, denn man wird immer freundlich willkommen sein. Das griechische Xenos heißt nicht nur Fremder, es bedeutet in erster Linie Gast. Das herrliche Land, das vieles zur jetzigen Kultur und dem heutigen Wissen bei getragen hat, heißt Fremde also stets als Gast willkommen. Man sollte aber auch immer griechisches Essen mit der Gastlichkeit und der Kultur dieses Landes verbinden.
Man kann sie stets empfehlen, die tatsächliche, gute Küche der Hellenen. Von den hier gebotenen Speisen kann man keinen Rückschluss auf die umfangreiche, köstliche Küche ziehen. Sie ist zudem auch bekömmlich, die echte griechische Küche. Für Kochrezepte leichter Art werden viele Kräuter und frisches Gemüse neben reinem Olivenöl verwendet. Also letzten Endes das, was unsere heutigen Ernährungsexperten raten und wie die Hellenen es schon seit der Antike machen. Sie ist in den Jahrtausenden sehr vielfältig geworden, diese Küche, denn sie wurde stets von vielen Einflüssen bestimmt. Es waren viele Einflüsse aus Europa und Asien, und dann kam auch der Einfluss durch den Tourismus hinzu. So kann der Gast alles entdecken, sogar griechisches Fast Food, Gyros-Pita oder Souvlaki-Pita, für den schnellen Imbiss. Doch Griechenlands Küche bietet sehr viel, da der Grieche nicht nur gerne, sondern auch häufig außer Haus speist. Denn er will ausreichend Zeit für seine Freunde haben, nicht durch das das Zubereiten des Essens abgehalten werden. Gegessen wird, wie in anderen südlichen Ländern, meistens sehr spät. Am Mittag selten vor 14.00 Uhr und am Abend kann es häufig nach 21 Uhr sein. Es muss dabei gesellig zu gehen und kann sich auch über mehrere Stunden hin ziehen.
Man trifft sich oft im kleinen Kafenion, das nur ein Gericht des Tages anbietet und sonst nur viele kleine Speisen. Oder man geht in eine Ouzeria, das ist die häufigste Art auswärts zu essen. Man diskutiert, tanzt und lacht, und es wird natürlich vom Retsina bis zum Ouzo auch getrunken, aber vor allen Dingen auch immer wieder etwas gegessen, denn das ist in Griechenland eine feste Sitte. Vor allen Dingen die Mezedes, die kleinen Köstlichkeiten, die überall auf den Tischen aufgestellt sind, und die stets von Tsatsiki und einem griechischen Salat begleitet werden. Sie bieten einen guten Querschnitt durch die ganze Küche Griechenlands. Sie werden, vielleicht begleitet von Fleisch oder Fisch als Hauptgang, als komplettes Essen zu sich genommen.
Eine vielfältige und gehobenere Küche offerieren die Tavernas an, die schon höhere Ansprüche erfüllen. Man findet neben einer ganzen Zahl von Fisch- und Fleischgerichten, die vom Holzkohlegrill oder aus dem Backrohr kommen, auch die bekannte Moussaka, den Kartoffel- und Auberginenauflauf, Pastizio, den Nudelauflauf, verschiedene gefüllte Gemüse, die Gemista, und vieles andere mehr. Wer in den Bergen unterwegs ist, der wird bald die vielen Schafherden sehr schnell bemerken. Das ist auch eine der Spezialitäten Griechenlands, die man in einem der zahlreichen Dörfer versuchen kann. Nämlich ein Lamm- oder Hammelessen in vielen Variationen und stets sehr schmackhaft. An der Küste sollten Sie dann Fisch essen, frisch vom Grill, nur mit Kräutern und Zitrone gewürzt, ist er einfach eine Köstlichkeit. Viel Sonne und auch aufregende Spuren des Altertums findet der Griechenland Reisende und außerdem noch eine wirklich herzliche Gastfreundschaft zusammen mit einem kulinarischen Vergnügen.